果蔬花卉最新深加工技术与实例

出版时间:2008-3   出版时间:李树和 化学工业出版社 (2008-03出版)   作者:李树和   页数:302  
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果蔬花卉最新深加工技术与实例
内容概要

  《果蔬花卉最新深加工技术与实例》将理论与实践相结合,重点介绍了果蔬花卉产品的最新加工技术,并列举了大量生产实例。主要内容包括果蔬花卉产品的膜分离技术、新含气调理技术、真空冷冻干燥技术、超微分加工、膨胀化技术、微胶囊技术、冷杀菌技术等。
书籍目录

第一章
概述第二章
果蔬花卉产品的膜分离技术与实例第三章
果蔬花卉产品的新含气调理技术与实例第四章
果蔬花卉产品的超微分加工与实例第五章
果蔬花卉产品的真空冷冻干燥技术与实例第六章
果蔬花卉产品的与膨胀技术实例第七章
果蔬花卉产品的与微胶囊技术实例第八章
果蔬花卉产品的与冷杀菌技术实例
章节摘录

第1章 概述农产品加工是农业与市场连接的重要纽带,是农产品商品化必不可少的中间环节,同时也是农业现代化的重要标志。
许多农产品,尤其是园艺产品,大多是以新鲜的形式上市的,具有含水量高、营养丰富、易腐烂变质等特点。
人世后,我国果蔬花卉产品要走向国际大市场,由于长途运输和销售过程中条件变化会造成产品老化、损伤和腐烂,不但不能体现其应有的商品价值,而且会带来不应有的损失。
因此,不解决产品产后的保鲜加工以及深加工问题,就难以解决农产品,尤其是园艺产品的异地销售和非产季供应问题,难以使园艺产品成为商品进入市场,特别是进入国际市场进行大流通。
果蔬花卉产品(或称为园艺产品)是农业生产中的主要种植者。
在我国的国民经济中起到了重要作用。
首先,果蔬花卉产品是广大农民的主要经济来源。
在广大的农村,农民的主要经济来源是种植业,而在种植业中,果蔬花卉产品的生产又是重中之重,是农民致富的主要方式。
其次,果蔬花卉产品是我国农产品中创汇的主力军,我国每年出口的大量农产品中果蔬花卉产品占了很大的比例,特别是蔬菜的出口,而且效益还是很高的。
再者园艺产品中的果品和蔬菜是人们的重要副食品,在人们的日常生活中起到了重要的作用。
因此我国园艺产品生产的发展速度很快,同时也带动了相关产业的发展,特别是园艺产品加工业。
在园艺产品加工发展的同时,园艺产品的深加工也得到了迅速的发展。
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